Le producteur
Julien Cesbron est producteur de volailles et de viande Bovine. Son exploitation est située à Chanzeaux au lieu dit Le Domaine.Julien possède une exploitation de 36 ha. Cette surface se décompose en 20 ha d'herbe pour les bovins, le reste est constitué de céréales pour les bovins et les volailles.
Leur troupeau bovin est de race limousine. Il est constitué de 20 vaches et 1 taureau reproducteur. L'insémination des vaches est donc naturelle. Les veaux restent 7 mois avec la mère. Chaque vache fait 1 vélage par an. Les veaux femelles sont conservés alors que les veaux mâles sont tués pour la viande. Cela fait une production d'environ 10 veaux par an.
Les veaux sont tués entre 9 et 12 mois. Il faut qu'ils aient au moins 7 mois pour pouvoir avoir une prime et il les garde encore au moins 2 mois pour qu'ils soient bien constitués. Ce sont des veaux sous la mère, ils sont nourris avec le lait de la mère et avec de l'herbe et du foin. Ils ont éventuellement un complèment vers 12 mois.
Un veau représente 100 à 120 kgs de viande et une vache représente environ 240 kgs. Du coup, chaque mois il vend une vache ou deux veaux. Il vend 10 mois dans l'année car il ne commercialise rien pendant l'été. En tout il abat donc environ 10 veaux et 5 vaches par an.
Les veaux sont vendus dans des caisses de 7 ou 12 kgs. La répartition dans les caisses est la même seules les quantités sont différentes
- L'abattage est fait de telle sorte que la viande bovine est disponible en même temps que les volailles
- La viande est disponible le jeudi
- Il ne faut pas hésiter à dire ce qui ne va pas sur le format
- L'abattage se fait chez Banchereau à la Fosse de Tigné
- Le transformateur est BRV : la transformation se fait à Pornic ou Guéméné puis les colis sont livrés chez Rémy
- Dans les colis il y a des petites saucisses qui sont faites à partir d'un plat de côtes ou d'une blanquette avec os.
- Conditionnement sous vide par 2 pièces en général ou quelque fois 1seule pièce dans les caisses de 7 kgs
- Les vaches ont entre 5 et 10 ans
- Avant 5 ans la vache n'a pas vélé : c'est moins bon Bovins
- Exploitation de 36 ha (20 ha en herbe pour les bovins + un mélange de céréales pour nourrir les volailles et les bovins)
- Race limousine
- 20 vaches + 1 taureau reproducteur : insémination naturelle
- Les veaux restent 7 mois avec la mère
- Les vaches font 1 velage par an
- Les veaux sont tués entre 9 et 12 mois. Il faut qu'ils aient au moins 7 mois pour pouvoir avoir une prime et il les garde encore au moins 2 mois
- Ce sont des veaux sous la mère. Ils sont nourris avec le lait de la mère et avec de l'herbe et du foin. Ils ont éventuellement un complèment vers 12 mois
- Il n'a jamais eu besoin de pratiquer des soins sur les bovins
- La production est d'environ 10 veaux par an
- 1 veau représente 100 à 120 kgs de viande
- Les veaux sont vendus dans des caisses de 7 ou 12 kgs. La répartition dans les caisses est la même seules les quantités sont différentes
- Il vend également 4 ou 5 vaches dans l'année
- Une vache représente environ 240 kgs de viande
- Il vend 10 mois dans l'année : chaque mois 1 vache ou 2 veaux
- Pas de vente en été
- La maturation de la viande entre l'abattage et la transformation est de 8 jours
- La race est bien adaptée au système de production
- Tarifs : 13€10 pour le veau et 12€30 pour le boeuf